白酒里有沉淀物是怎么回事

　　近年来，白酒的营养、饮酒与健康已成为热门话题，关于白酒的作用，有句话叫做“酒为百药之长”，它出自《汉书·食货志》，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明，但喝白酒，喝的要是好酒，好品质的酒，因此很多的人在喝白酒的时候回看一下白酒的品质，比如白酒的沉淀物，那到底白酒里有沉淀物是怎么回事呢？就一起来看看吧！

　　1、白酒里有沉淀物是怎么回事，有什么原因

　　（1）、出现混浊的原因

　　因为四川浓香白酒在酿制的过程中，需要进行加浆调度，如果所用的水硬度比较高，钙镁等离子被带到了酒中，后续导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，形成了我们看到的钙镁的盐类白色物质。

　　（2）、出现沉淀的原因

　　有乳白色絮状这一类的沉淀物，多是在冬季或者气温低的时候。白酒中的某些大分子物质含量稍高而酒精度较低，加上温度比较低，大概在0℃左右时候，就会有浑浊的情况出现了。如果温度还在不断的下降，或是存放了一段时间，出现的就是乳白色絮状沉淀物。然而当温度正常的时候，这种现象也就没有了。

　　2、白酒内有沉淀物怎么处理

　　（1）、乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将四川酱香白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。

　　（2）、将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。

　　（3）、用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。

　　3、白酒有沉淀物是否可以喝

　　这些白色的沉淀物跟白酒的储存环境有很大的关系，一般在温度较低的时候会形成这种混合物，在温度较高时，又会溶于水中。所以说这些白色沉淀物只是结晶并不是有害物质，那么就是说具有沉淀物质的白酒是可以饮用的。如果是白色的絮状沉淀物就应该注意了，这种情况是不能饮用的。

　　4、沉淀物不能鉴别白酒品质，那看什么

　　（1）、稀释法：根据酯溶于水的特性，把酒（高度白酒）倒入酒杯中，酒占酒杯的1/3，然后再加入1/3的水（常温水或冰水）。优质白酒加入纯净水降度至25度左右后，酒体颜色改变为乳白色，呈浑浊状（白酒品质越高浑浊度越明显。）,同时酒的整体香气口感不变，味道略变淡，无任何异杂味；劣质白酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明,同时品尝酒有明显异杂味(苦、臭等)。

　　（2）、放置法：将酒倒入杯中，静置半小时或更长时间，另取酒杯现从酒瓶倒出酒，二者进行对比。优质白酒放置半小时的酒与现倒出的酒香味浓度、口感基本一样。劣质白酒放置半小时的酒与现倒出的酒香味浓度、口感差别很大，味道变的很淡。

　　（3）、空杯法：将酒倒入杯中，旋转几圈让酒体与酒杯完全接触，然后把酒完全倒出，经过半小时或更长时间，闻酒杯的酒香味。优质白酒酒香味浓郁；高品质的白酒空杯留香可长达72小时。

　　5、喝高品质的白酒，对于养生有好处

　　优质的粮食酒更多表现的是粮食的清香酒曲淡淡的味道，喝起来则更加的绵柔、香甜、直接、营养也更加的丰富，而且工艺是手工酿酒作坊采用固态法酿造的白酒。另外，原浆酒是粮食酒中的一种，是没有降度的粮食酒，是未经过任何加工勾调的粮食酒，需要再加工才可以作为成品，所以度数较高，一般在60度以上，适合少数酒鬼口感，也是泡药酒较好的选择。

　　我们的祖先在饮酒的过程中，发现了酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同时用酒入药还能促进药效的发挥。

　　总之，白酒在发酵的过程中因为酯化作用会产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物，这就是沉淀在白酒下面的物质。这些白色的沉淀物跟白酒的储存环境有很大的关系，一般在温度较低的时候会形成这种混合物，在温度较高时，又会溶于水中，因此，有简单的沉淀物不要着急，但过分就要小心啦！