葡萄酒内有沉淀物是否可以喝

　　葡萄酒中大多数微粒都是完全无害的

　　对于葡萄酒中出现的沉淀物的问题，杰西斯罗宾逊表示，葡萄酒中大多数的微粒都是完全无害的，即使不挑出来（如果它们比葡萄酒轻），或者在倒酒之前没有让它们沉淀到瓶底（如果它们比葡萄酒重），那它们也只不过是个小小的麻烦而已。

　　如果你的酒杯中有从瓶口边缘掉进来的软木塞小碎片或者沉淀物，那也只不过意味着开酒和侍酒的时候比较粗心而已。白葡萄酒中的白色结晶和红葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同样都是无伤大雅的。虽然它们看上去很不一样，但实际上都是相似而且无害的，都是葡萄酒经过陈年和成熟后沉淀下来的固定，通常都是酒石酸的小结晶。

　　在红葡萄酒中，这些结晶被色素染成深红色。然而，对于机警的葡萄酒消费者来说，白葡萄酒中的沉淀物看起来似乎十分可疑，很像是糖或者玻璃碎片。

　　如果你要自己确认一下这些结晶的无害性，下次在白葡萄酒中找到它们时可以试着品尝一下，你会发现它们非常酸，一点都没有糖的味道，因为事实上它们就是酒石酸。红酒中染红的结晶尝上去基本是一样的味道，不过似乎感觉更脆一些。

　　葡萄酒是沉淀物怎么来的

　　1、葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。

　　葡萄酒跟酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度；不过如果处理不当，葡萄酒可能发展出一些不好的风味。葡萄酒发酵结束之后，为了把酒泥除去，会先进行澄清，然后再转移到橡木桶或者不锈钢罐里进行熟成。在熟成过程中，葡萄酒依然会析出沉淀，所以有时就会把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器，这样也可以除去沉淀。

　　一般来说，葡萄酒在发酵与熟成过程中与酒泥接触得越久，就能发展出越为复杂的风味。酒泥接触时间的长短主要由酿酒师控制，没有固定的标准。

　　2、单宁和其他固体物质形成的沉淀

　　红酒在装瓶后出现的沉淀，有可能是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉，因为它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。所以，如果你要喝一瓶陈年的葡萄酒，可以先倒一点到杯子里，拿到光源下看看其中是否有沉淀。如果有，较好换瓶醒酒后再喝，醒酒的目的之一，就是将葡萄酒与沉淀分离。

　　3、酒石酸盐结晶

　　由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以酿造出更的果酒。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。

　　因此，当你发现葡萄酒中出现沉淀物或结晶的时候，大可不必担心，避开它们，继续放心地享受杯中酒就好。

　　葡萄酒香味怎么辨别

　　如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了，这些气味有相当一部分是每天都可以触摸到的，当你闻到更多的时候，你就可以随时自然地调出来自大脑系统的香气感觉。当你需要闻一款红酒的香气时，如果能快速调出你记忆中的香气分类，根据你闻到的气味，对比记忆中的感受，那么一切都会水到渠成。

　　葡萄酒中文标签有什么内容

　　对于了解葡萄酒的人来说，可以通过查看葡萄酒标签来直观地查看葡萄酒的品种、产地、口味和价格，这可以作为购买葡萄酒的参考指南。对于不懂葡萄酒的人来说，大多数人也选择通过看葡萄酒标签来购买葡萄酒。可以说，葡萄酒标签是消费者了解葡萄酒并影响消费者购买行为的关键因素之一。

　　进口葡萄酒，按规定要贴上中文标签，标签所包含的常见内容有以下几项：葡萄品种；葡萄酒名称；收成年份；等级；产区；装瓶者；酒厂名；产酒国名；净含量；酒精浓度。

　　需要注意的是，并不是所有葡萄酒酒瓶上都会标示葡萄种类。

　　澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。酒标上标示的年份为葡萄的收成年份。

　　葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可以看出它的等级高低。新世界由于没有分级制度，所以没有标出。就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大概知道该酒的特色、口味。装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”，一般来说会比酒商装瓶的酒更珍贵。

　　葡萄酒一般容量为750ml，也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml和为多人饮用和宴会设计的1500ml、3000ml和6000ml容量的产品。通常以°或%表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%~15%之间，但是波特酒、雪莉酒等浓度比较高(约18%~23%)。

　　存放葡萄酒瓶身该如何放

　　葡萄酒瓶一般都用软木塞，如果塞子长时间和酒液脱离，会变干缩紧。这样，瓶口就会出现空隙，导致空气进入瓶内，过量的氧气进入葡萄酒瓶中，就会使葡萄酒的外观、香气、味道等受到影响，严重时出现葡萄酒混浊等现象。

　　存放葡萄酒，瓶身较好水平放置或斜放，瓶塞与酒液保持接触，吸足了水分后空气就进不去。冯东提醒说，另外，葡萄酒应尽量放在干燥阴凉处，避免阳光直射。

　　其实放置葡萄酒有一定的讲究。放置红酒是较理想的话，这样瓶塞和红酒就能接触到，保持其湿度。否则，如果长时间将酒摆正，瓶塞会越来越干，越来越脆，瓶塞无法完全关闭，导致红酒空气氧化。